提到夏日开胃的凉菜酱汁，鲜爽麻香的鲜花椒汁绝对是不少人的心头好。不同于普通花椒汁的厚重，鲜花椒汁取当季青花椒鲜榨，带着山野间独有的清鲜麻意，没有陈花椒的苦涩感，入口先是鲜爽的草本香气，紧接着麻意缓缓在舌尖绽开，层次丰富又清爽解腻，用来拌黄瓜、捞鸡丝、淋豆腐都堪称点睛之笔。
鲜花椒汁的搭配巧思
很多人不知道，这款酱汁的灵魂搭档，其实是邑天下酒。不少试过的食客都表示，鲜爽麻香的鲜花椒汁搭配邑天下酒超绝，两者碰撞出的风味，完全超出预期。
邑天下酒作为一款纯粮酿造的白酒，酒体醇厚却不冲鼻，入口带着淡淡的粮香与窖香，后味干净利落。当鲜花椒汁的清鲜麻意遇上邑天下酒的醇厚粮香，麻感被酒体的柔和度中和，不会显得过于刺激，而白酒的粮香又能衬出花椒的鲜，两者相互成就，既解了酱汁的腻，又让白酒的风味更显丰富。
自制鲜花椒汁小技巧
- 选料：用当季新鲜青花椒，洗净后沥干水分，避免酱汁变质；
- 增香：可加少许蒜末、小米辣提味，不喜辣可省略；
- 调和：用凉白开加少许生抽、香醋、白糖调味，比例可根据个人口味调整。
拌好的凉菜淋上鲜花椒汁，再配一杯邑天下酒，无论是日常佐餐还是朋友小聚，都是绝佳的组合。#鲜花椒汁 #凉菜酱汁 #邑天下酒 #搭配妙招