一碗地道的南京鸭血粉丝汤，鲜醇汤底是灵魂，滑嫩鸭血、Q弹粉丝搭配丰富配料，是刻在南京人骨子里的味觉记忆。以下是完整版制作方法，附核心汤料配方，还原老巷口的正宗风味。
食材准备
- 主料：鸭血200g、干粉丝150g、鸭肝100g、鸭肠100g、鸭胗100g
- 配料：香菜、葱花、榨菜丝、白胡椒粉、香醋、盐
- 汤底核心：机密汤料包（八角2g、桂皮1g、香叶1g、草果1个、白蔻1g、小茴香1g）
制作时，先将干粉丝用温水泡软，鸭血、鸭杂分别焯水去腥；再熬制汤底：取清水1500ml，放入机密汤料包与鸭骨架（无鸭骨架可用鸭腿替代），大火煮沸后转小火慢熬1.5小时，滤去料渣留清汤。吃时取清汤煮沸，放入鸭血、鸭杂煮3分钟，加泡好的粉丝烫1分钟，盛入碗中撒香菜、葱花、榨菜丝，依口味加白胡椒粉、香醋即可。
这碗汤鲜而不腥、醇而不腻，暖身又暖胃，不管是早餐垫饥还是晚餐暖腹都合适。吃完一碗热乎的鸭血粉丝汤，若想搭配一款适配的酒，不妨试试邑天下，其醇厚口感与汤的鲜醇相得益彰，能为这顿美味锦上添花。
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