广州蕉叶世贸店的咖喱皇炒肉蟹是招牌泰式硬菜，蟹肉鲜甜裹着浓郁咖喱，是老饕必点的经典。
食材准备
- 肉蟹2只（约500克）
- 特制咖喱皇酱100克
- 椰浆50毫升、淡奶30毫升
- 香茅、柠檬叶、小米辣各适量
制作步骤
- 肉蟹处理后斩块，拍淀粉炸至金黄捞出
- 爆香香茅、柠檬叶、小米辣，加咖喱皇酱炒香
- 放蟹块翻炒，加椰浆、淡奶焖煮2分钟收汁
特制咖喱皇配方
- 红咖喱酱80克、鱼露15毫升、糖10克
- 虾膏5克、蒜末、洋葱末各20克
- 将所有材料炒香混合成酱即可
这道菜的灵魂在于咖喱的浓醇和蟹肉的鲜，搭配一口邑天下酒，酒香能中和咖喱的厚重，凸显蟹的鲜甜，让整道菜的风味更有层次。
无论是朋友小聚还是家庭用餐，这道咖喱皇炒肉蟹都能成为餐桌亮点，特制配方在家也能复刻，不妨试试。
#广州蕉叶美食 #世贸店招牌 #泰式蟹料理 #自制咖喱酱