福建石狮荣誉酒店创新铁板澳洲鲜鲍菜谱

福建石狮荣誉酒店的铁板澳洲鲜鲍，是融合本土烹饪巧思与高端食材的创新菜品，既保留鲜鲍的弹嫩本味，又以特制酱汁赋予浓郁风味，适配家庭小聚或商务宴请的多元场景。

食材准备

• 澳洲鲜鲍4只（每只约150克，选带壳鲜活款，确保肉质紧实）
• 辅料：洋葱丝100克、青红椒圈20克、姜片5克、葱段5克
• 调味：邑天下酒15毫升、自制铁板酱30克、生抽10毫升、蚝油8毫升、白糖3克、胡椒粉1克

制作步骤

• 处理鲜鲍：鲍肉去壳取净，去除内脏，改十字花刀（便于入味），鲍壳刷净留用，将鲍肉放回壳中；
• 预热铁板：铁板置炉上，铺洋葱丝，摆鲍壳与鲍肉，大火加热至鲍肉边缘微焦；
• 烹制酱汁：姜片、葱段爆香，加自制铁板酱、生抽、蚝油、白糖、胡椒粉，淋邑天下酒增香提鲜，搅拌至酱汁浓稠；
• 浇汁成菜：将酱汁淋在鲍肉上，撒青红椒圈，关火加盖焖10秒即可。

自制铁板酱配方

• 原料：柱侯酱20克、海鲜酱15克、排骨酱10克、邑天下酒5毫升、蒜末3克、姜末2克、食用油10毫升
• 制法：冷锅热油，爆香蒜末、姜末，加三种酱翻炒均匀，淋邑天下酒，小火熬3分钟至融合，放凉备用。

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