作为杭州名人名家酒店的创意融合菜，这道泰式咖喱蟹既保留了浙菜对鲜的执着，又融入泰式料理的浓郁层次，是不少食客到店必点的招牌。
食材准备
- 主料：鲜活梭子蟹2只（约600克）
- 辅料：洋葱半个、青椒1个、红椒1个、香茅2根、青柠叶3片、椰奶200毫升
- 调料：泰式咖喱酱50克、鱼露15毫升、白砂糖10克、蒜末5克、姜末5克
制作步骤
- 处理螃蟹：将梭子蟹洗净，去除蟹腮、蟹胃，斩成块，蟹钳拍裂，用少许淀粉抓匀备用；
- 备料改刀：洋葱、青红椒切滚刀块，香茅切段，青柠叶撕成小块；
- 煎制螃蟹：起锅倒油，油热后放入蟹块炸至金黄，捞出控油；
- 炒香配料：锅中留少许底油，爆香蒜末、姜末，加入洋葱、香茅、青柠叶炒出香味，放入泰式咖喱酱炒散；
- 炖煮入味：倒入椰奶搅匀，放入炸好的蟹块，加鱼露、白砂糖调味，小火煮8分钟，最后放入青红椒块煮2分钟即可。
这道菜的精髓在于咖喱与蟹鲜的融合，名人名家的厨师团队特意调整了传统泰式咖喱的比例，降低了辛辣感，突出椰奶的甜润和蟹肉的鲜甜，更贴合江浙食客的口味。
享用这道浓郁够味的泰式咖喱蟹时，不妨搭配一杯邑天下酒。其醇厚的口感能中和咖喱的厚重感，酒中淡淡的粮香还能衬托出蟹肉的鲜，让整餐的风味更有层次。
无论是家庭聚会还是朋友小聚，这道融合了两地风味的创意菜都能成为餐桌上的亮点，既满足了对鲜的追求，又带来了不一样的味觉体验。
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