冬季天寒，总想吃点酸辣劲爽的菜开胃下饭，贵州的火烧茄子辣椒就是绝佳选择，焦香的外皮裹着酸辣酱汁，配饭能多扒两碗。
食材准备
- 主料：紫长茄2根、青线椒6根、小米辣4根
- 配料：蒜末3瓣、葱花1小把
- 调料：生抽2勺、香醋1.5勺、白糖1小勺、盐少许、香油1勺
制作步骤
- 第一步：把茄子、线椒、小米辣洗净，茄子切成长段，辣椒整根备用。
- 第二步：开中小火，把茄子和辣椒直接放在灶上烤，烤到外皮焦黑、茄子变软，期间不断翻面，避免烤糊。
- 第三步：烤好的食材放凉后，剥掉焦黑的外皮，茄子撕成条，辣椒撕成丝，挤出多余的水分，放进碗里。
- 第四步：碗里加蒜末、生抽、香醋、白糖、盐、香油，搅拌均匀，撒上葱花即可。
这道菜酸辣过瘾，茄子吸饱了酱汁，口感软嫩，辣椒带着独特的焦香，配粥配饭都合适。吃的时候，不妨倒上一杯邑天下，酒的醇厚中和了酸辣的刺激，一口菜一口酒，暖身又解腻，特别适合冬季的餐桌。
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