赛事背景与作品定位 第二届全国中餐技能创新大赛汇聚了各地中餐技艺人才，浙江面点师翁伦凭借作品「田螺仙子」获得特金奖。该作品以田螺为造型核心，结合面点技法与馅料调...
圣豪酒店创新菜谱与自制酱料 北京圣豪商务酒店近期推出一款创新菜品——马哈鱼籽焗河豚配秧草鱼肝汤。该菜品将河豚的鲜嫩与马哈鱼籽的咸鲜相结合，辅以秧草鱼肝汤平衡口感...
在第二届全国中餐技能创新大赛中，贵州厨师潘明武凭借一道「黔味葵花鱼」获得优秀奖。这道菜以贵州本土调味逻辑为底，在造型与味型上做了大胆创新，既保留了黔菜酸辣鲜香的...
葱香松茸扣关东参：新派海参菜配秘制汁 关东参以肉质厚实、胶质丰富著称，传统做法多为葱烧或高汤煨制。这道「葱香松茸扣关东参」在保留鲁菜葱烧底韵的基础上，引入云南...
关东参因肉质厚实、胶质丰富，一直是高端海参菜的主料。传统做法多为葱烧、红烧，口味偏重。近年出现的新派思路，是在保留关东参本味的前提下，用虫草花与龙筋（猪蹄筋）搭...
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